東京美食｜二訪銀座 篝 雞白湯拉麵大失望！當年愛店為何變雷店？排隊 40 分鐘換來這碗？

最後更新 2026-01-22 by whereisthesally

米其林指南推薦、曾經的雞白湯王者「銀座 篝」竟然跌落神壇？身為曾經的愛好者，Sally 這次二訪銀座本店徹底心碎。最令人失望的是主打的雞肉拉麵竟然乾柴如柴食。這碗要價不菲的拉麵現在還值得你排隊嗎？進店前請先看這篇誠實避雷心得，別把寶貴的東京旅遊時間浪費在「打卡名店」上！

項目	實測感受	Tabelog 在地人觀點
食物品質	雞肉乾柴、湯頭膩口	味道大不如前、變得商業化
價格感受	極高，不符價值	「觀光客價格」、CP 值低
排隊族群	90% 以上是外國觀光客	日本在地人已逐漸遠離
誠實結論	千萬別去	適合想打卡的遊客，而非饕客

銀座 篝 位置難找：Google Map 導航迷航記

來到銀座本店，第一個挑戰不是排隊，而是「找到它」。即使用 Google Maps 導航，也很容易在銀座密集的巷弄中迷路。

Sally 小提醒： 如果你發現導航把你帶到死巷子，請抬頭看看牆上的小標示。通常要走進一條極窄的小巷（像是兩棟大樓間的縫隙）才能看到那塊寫著「篝」的招牌。

嚴格的排隊規則：人未到齊禁止排隊

「銀座 篝」的店員管理隊伍非常嚴格。他們會定時出來巡視，並要求「人到齊了才能進入排隊隊伍」。 如果你打算派一個人先來佔位，其他人隨後趕到，店員會毫不留情地請你離開隊伍，要求到齊後重新排隊。雖然這次翻桌速度算快，大約等待 40 分鐘就入座，但這只是失望的開始。

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避雷重點：雞肉變柴、湯頭膩口

第一次來的時候，點了牡蠣SOBA 蛤と牡蠣 Soba 1,800円，
很鮮甜，湯底清澈鮮甜！
適合喜歡海鮮口味的朋友品嚐！所以下次再來東京想再吃一次。
結果第二次來牡蠣SOBA當天賣完了。

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湯頭：從「濃厚」變成「膩口」

沒有牡蠣SOBA，點了主打的 鶏白湯SOBA 2,000円
篝 最出名的就是低溫烹調的雞肉，原本應該是鮮嫩多汁。
但我吃的雞肉，口感乾柴，完全沒有肉汁，
甚至比一般平價連鎖店的雞胸肉還難入口。對於一家主打質感的名店來說，這種品質穩定度令人😅。
而且吃到一半，那種原本精華的雞白湯感，變成了一種沈重的負擔感，越吃越膩。

觀光客陷阱？

現在店內清一色幾乎都是觀光客，原本那種對料理的堅持感似乎消失了，取而代之的是一種快速出餐、收割名聲的氛圍。以這個價位對比這種品質，我認為這碗麵已經轉型為「純騙觀光客打卡用」的商品。

我不只自己吃得失望，除了味道變差，更讓人心寒的是誠信問題。翻開日本的食評網 Tabelog 看看對銀座 篝評價，發現許多日本在地饕客給出的評價也非常毒舌。不少日本網友直言這是一家『外國遊客專用的拉麵店』（外國人観光客向けのラーメン店），暗示其品質早已不再是為了滿足挑剔的在地人，而是為了收割一次性觀光客的錢。

最令我震驚的是，在評論區甚至有網友質疑店內存在『雙重價格制』。
有評論指出，外國遊客使用的英文介面或點餐方式，計算下來的價格竟然比日文點餐還要貴！銀座 篝 居然有雙重價格？！

雖然這可能與套餐強制搭配或點餐機設定有關，但在這類名店看到這種爭議，
真的讓人對其品牌誠信大打折扣。
這已經不只是一碗麵好不好吃的問題，而是值不值得被當成冤大頭的問題。

【日本人也不買單：Tabelog 上的真心話】

「翻開日本食評網 Tabelog，可以看到不少日本在地饕客給出的負評：

『這已經不是日本人的拉麵店，而是觀光客的打卡景點（インバウンド向けの店）。』

『價格高得離譜，味道卻失去了創始初期的細膩。』

『服務態度傲慢，感覺只是在應付觀光客。』
這些評論印證了我的感受：這家店已經不是在做料理，而是在消費名氣。

銀座 篝 本店 FAQ

Q：銀座 篝 可以刷卡嗎？
A：僅接受刷卡。店內有自動點餐機，支援信用卡與電子支付。

Q：銀座 篝 可以預約嗎？
A: 不行，僅限現場排隊

Q：現在去銀座 篝 要排多久？
A: 翻桌雖快，但觀光客極多，通常需 30-60 分鐘

Q3：除了銀座，哪裡還有分店？
A：除了銀座本店，成田機場、六本木等地也有分店。

既然這家拉麵雷掉了，Sally 推薦你試試這些銀座真正好吃的：

• 預約制炸豬排之神： [銀座かつかみ 炸豬排 Omakase]
• 連續三年冠軍寬麵： [五代目花山烏冬：5公分超寬手打麵]
• 高 CP 值壽司： [梅丘壽司美登利 銀座總店]

銀座 篝 本店
地址： 6 Chome-4-12 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061Google地圖
營業時間： 11:00–22:00

如果有任何問題，歡迎留言給我

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