東京銀座美食｜炸豬排之神 Omakase 必比登推薦 銀座かつかみ弐

最後更新 2026-02-13 by whereisthesally

連續三年榮登「日本炸豬排百名店」，銀座かつかみ弐 被許多人稱為「炸豬排之神」。
而且數次入選日本知名食評網 tabelog 百名店，還獲得Michelin 米其林必比登推薦。
餐廳採取 Omakase 預約制，一定要提前預訂！

這裡提供多款套餐，可以依照喜好選擇不同部位的炸豬排，
每一塊肉的處理方式都獨具巧思，從瘦肉到油花分布均勻的部位，都能展現截然不同的風味。

銀座かつかみ弐餐廳特色

• 榮獲 米其林必比登推介餐廳/ 日本炸豬排百名店
• 外酥內嫩，薄脆麵衣搭配鮮嫩多汁的豬肉
• 部分部位入口即化，肥瘦相間，Q 彈多汁
• 超人氣單品：里脊肉、肩里肌、螃蟹可樂餅
• 甜點驚喜：刨冰

米其林必比登推薦

自 2018 年開業以來，銀座かつかみ 不僅多次入選
日本知名食評網站 Tabelog 百名店，更榮獲 米其林必比登推薦，成為銀座炸豬排愛好者必訪的名店。

米其林評價｜這家餐廳提供
以多種豬肉部位製作的定食炸豬排。店家選用多個品牌的豬肉，讓每一口新鮮現炸的里肌、腰內肉與肩肉都充滿鮮嫩多汁的口感。豬排切面朝上擺放，確保肉汁不流失，完整呈現豬肉的原汁原味。

除了招牌炸豬排外，還可以加點各式炸物，例如 蟹肉可樂餅 和 炸豬絞肉餅。

👉🏻米其林官網：https://guide.michelin.com/jp/ja/tokyo-region/tokyo/restaurant/ginza-katsukami

日本食評網站 Tabelog 3.72 百名店

炸豬排名店 銀座かつかみ 線上預約必看

餐廳僅有 13 個座位，雖然官方資訊顯示僅晚餐時段為「完全預約制」，
但由於人氣極高，中午不提前預約幾乎無法用餐。餐廳提前2個月開始接受預約。

預約方式非常方便，直接透過 官網 即可操作，
頁面支援 繁體中文介面，即使不懂日文或英文也不用擔心。
只要用 Facebook 或 Google 帳號登入，無須額外註冊，就能輕鬆完成訂位。

餐廳現時有 銀座かつかみ 和 銀座かつかみ弐 兩間分店。
今次我用餐的是銀座 かつかみ弐。

⚠️預約時要注意：
預約要信用卡授權，如要取消預約，請於預約日期及時間前至少36 小時取消預約。
如果在此時間之後取消或未聯絡餐廳而未出現，則將收取100%取消費。

預約要預選餐點，可以先在官網看菜單才預約，
到達了餐廳還是會做最後確認，可以改餐點。

👉🏻官網預約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/katsukami/reserve/

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銀座かつかみ 實際體驗

銀座かつかみ被譽為銀座最值得一試的 Omakase 炸豬排名店，
與一般常見的 set 餐不同，這裡採用 精緻套餐形式供應，每一道菜都能品嚐到不同部位的炸豬排。

炸豬排 食法

在 銀座かつかみ 用餐，想要完整感受這家 Omakase 炸豬排名店 的魅力，吃法上也有小技巧。
享用炸豬排時，
建議將豬排 平放入口，才能體驗到最佳口感。
若看到肉汁流出，記得先輕輕吸一口，細細品嚐鮮美的肉汁。

除了經典的醬汁搭配之外，
店家也特別推薦嘗試桌上 自動研磨的喜馬拉雅岩鹽。
鹽的清爽鹹香能更好地襯托豬肉的甜味，讓炸豬排的層次更鮮明，
吃起來不油不膩。這樣的用餐方式，讓人真正體會到「炸豬排之神」的美名。

Step 1: 選擇豬肉部位的開場

Step 2: 享用各炸豬排和招牌北福帝王蟹可樂餅（如套餐不包括建議額外加點必叫！）

Step 3: 完美收尾的驚喜刨冰

今次預訂選擇的是

前田美豚&銘柄豚コース＋きた福のたらば蟹コロッケコース
前田美豬肉、銘柄豬肉套餐和北福帝王蟹可樂餅套餐6,500日元(含稅)

炸豬排2種、前田美炸豬排2種、肉碎、北福帝王蟹炸肉餅
米飯、味噌湯、泡菜、高麗菜和豬肉燉菜，配甜點刨冰

有別於一般日式炸豬排以整套餐Set方式一次端上桌，
銀座かつかみ 採用更講究的 割烹 Omakase 形式。

在這裡用餐，師傅會在吧檯前即時烹調，並將炸好的豬排一份份分送到客人面前。

這種獨特的呈現方式，不僅能確保
每一塊炸豬排都保持 外酥內嫩、肉汁飽滿的最佳狀態，
也讓客人能依序品嚐不同部位的豬肉，
感受各自的風味與口感。這正是「銀座豬排之神」的魅力所在。

印象深刻的有里脊肉和肩里肌。

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特別推薦的 蟹肉可樂餅，所使用的蟹肉來自於
米其林一星活蟹餐廳 きた福Kitafuku 姊妹餐廳，品質新鮮無比。

外層炸衣金黃酥脆，內餡滿滿都是鮮甜蟹肉，口感細膩又多汁，
一口咬下就能感受到濃郁的海味。
這道料理完全跳脫一般可樂餅的印象，
是許多饕客在銀座かつかみ 必點的招牌配菜。
建議除了炸豬排套餐外，一定要加點一份，
才能完整體驗這家名店的魅力。

在 銀座かつかみ 用餐的最後，別錯過店家特別準備的 甜點刨冰。
口味選擇非常多樣，包含 芒果、草莓、巧克力、抹茶 等人氣風味。
我選擇的是 芒果刨冰，雖然外觀簡單樸實，但入口後卻相當驚喜，
芒果的香甜清爽與細緻的冰沙口感完美結合，甜而不膩，
作為炸豬排套餐的結尾相當解膩，
為 Omakase 銀座美食體驗 劃下完美句點。

當天料理的師傅。

總結

在 東京銀座 這個雲集世界級美食的地區，「銀座かつかみ」 以獨特的一口炸豬排 Omakase脫穎而出，嚴選高品質豬肉，搭配職人烹調，讓每一塊上桌的炸豬排都呈現 外酥內嫩、肉汁飽滿 的極致口感。

由於座位有限且人氣超高，建議務必事先完成 線上預約。

「銀座一日吃貨地圖」：

• 「中午：[五代目花山烏冬] 挑戰 5cm 寬麵」
• 「下午：銀座百貨公司巡禮」
• 「晚上：[銀座かつかみ] 享用炸豬排 Omakase」

銀座かつかみ 常見問題 FAQ

Q1：銀座かつかみ 可以現場排隊嗎？還是必須預約？

A： 強烈建議事先預約！雖然餐廳提供午餐與晚餐時段，但因為全店僅有 13 個吧檯座位且人氣極高，現場排隊成功的機率非常低。建議提前 1-2 個月透過官方 TableCheck 系統完成線上預約。

Q2：預約 銀座かつかみ 需要付訂金嗎？

A： 預約時需要進行信用卡授權，這並非扣款，而是作為預約擔保。若要取消預約，請務必在 36 小時前進行，否則可能會被收取 100% 的取消費用。

Q3：銀座かつかみ 和 銀座かつかみ 弐 有什麼差別？

A： 兩間店皆位於銀座，提供高品質的炸豬排 Omakase。銀座かつかみ 弐 是二號店，用餐品質與食材水準與本店一致，若本店預約額滿，非常推薦查看二號店的時段。

Q4：推薦加點哪些料理？

A： 除了套餐內的豬排部位，強烈建議加點「きた福帝王蟹可樂餅」。這道料理使用了米其林名店的蟹肉食材，外皮金黃酥脆、內餡海味濃郁，是許多老饕公認的隱藏版招牌。

銀座 かつかみ弐 Ginza Katsukami 
電話：+81-3-6263-8720
地址：〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6 Chome−8−7 交詢ビル 4階
官網：https://katsukami.com/
營業時間：11:30–14:00、18:00-21:30
Google Map：https://maps.app.goo.gl/oqG2KNB7CwZXVHtW8

東京房價查詢｜訂房資訊｜Agoda中文訂房https://whereisthesally.com/agoda-tokyo

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